Descripción Oposiciones Pinche del SERGAS
Las Oposiciones Pinche del SERGAS son presenciales y se imparten en Pontevedra.
FUNCIONES:
Bajo las órdenes del Cocinero o Cocinera, efectuar la preparación de los víveres para su condimento, encendido y mantenimiento de hornos y hogares, así como su limpieza, limpieza de los útiles de cocina y comedor; limpieza de los locales de cocina y anexos, las destinadas en planta ayudarán a servir la comida a los enfermos y personal de la Institución con derecho a manutención; realizarán la limpieza de los útiles de cocina y comedor con destino en los oficios de planta y locales de los mismos, teniendo a su cargo el traslado de ropas que sea preciso.
EXAMEN:
Primer ejercicio (Eliminatorio): Consistirá en la realización, en unidad de acto, de un único ejercicio, en un plazo máximo de 180 minutos, con dos partes diferenciadas, ambas eliminatorias:
1ª. Contestar por escrito un cuestionario de 50 preguntas tipo test, más cinco de reserva, con cuatro respuestas alternativas, sobre el contenido de la parte específica del programa.
2ª. Contestar por escrito un cuestionario de 50 preguntas tipo test, más cinco de reserva, de supuestos prácticos, con cuatro respuestas alternativas sobre los temas de la parte específica del programa.
Las respuestas correctas puntuarán, las no contestadas no puntuarán y las contestadas de forma errónea tendrán una penalización de la cuarta parte del valor asignado a las respuestas correctas.
Segundo ejercicio (Obligatorio y no eliminatorio): Se trata de contestar por escrito un cuestionario de 10 preguntas tipo test con cuatro respuestas alternativas, más dos de reserva, sobre el conocimiento por parte de los aspirantes del contenido de la parte común del programa.
Las respuestas correctas puntuarán, las no contestadas no puntuarán y las contestadas de forma errónea tendrán una penalización de la cuarta parte del valor asignado a las respuestas correctas.
Tercer ejercicio (Obligatorio y no eliminatorio): Se trata de contestar por escrito un cuestionario de 10 preguntas tipo test con cuatro respuestas alternativas, más dos de reserva, sobre el conocimiento por parte de los aspirantes de la lengua gallega, en un tiempo máximo de 15 minutos.
Requisitos Oposiciones Pinche del SERGAS
1º- Poseer la nacionalidad española o la de algún Estado miembro de la Unión Europea o del Espacio Económico Europeo u ostentar el derecho a la libre circulación de trabajadores.
2º- Tener cumplidos los dieciocho años y no exceder de sesenta y cinco años.
3º- Estar en posesión del Certificado de Escolaridad.
4º- Poseer la capacidad funcional necesaria para el desempeño de las tareas del Cuerpo al que se aspira.
5º- No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio de cualquiera de las Administraciones Públicas en los seis años anteriores a la convocatoria, ni hallarse inhabilitado con carácter firme para el desempeño de las funciones públicas.
6º- Abonar las tasas por derechos de examen.
Temario Oposiciones Pinche del SERGAS
Parte Común
Tema 1. La Constitución española: Principios fundamentales, derechos y deberes fundamentales de los españoles/as. La protección de la salud en la Constitución.
Tema 2. Estatuto de autonomía de Galicia. Estructura y contenido. El Parlamento. La Xunta y su presidente. La Administración pública gallega.
Tema 3. La Ley general de la sanidad: fundamentos y características. Competencias de las administraciones públicas en relación con la salud. Derechos y deberes de los/las usuarios/as del sistema sanitario público.
Tema 4. El Estatuto marco del personal estatutario de los servicios de salud. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Movilidad del personal. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.
Tema 5. El personal estatutario del Servicio Gallego de Salud. Provisión y selección de plazas. Régimen retributivo. Jornada de trabajo. Permisos y licencias.
Tema 6. La Ley de salud de Galicia. El sistema sanitario de Galicia. Competencias sanitarias de las administraciones públicas de Galicia. El Servicio Gallego de Salud.
Tema 7. La Atención Primaria de Salud: conceptos y características generales. La ordenación da Atención Primaria en la Comunidad Autónoma de Galicia. Órganos de dirección. Asistencia especializada: concepto y características generales. La ordenación de la atención especializada en la Comunidad Autónoma de Galicia. Órganos de dirección.
Tema 8. Salud laboral: concepto. Principales riesgos en las instituciones sanitarias y medidas de prevención. Principios básicos del Plan general de prevención de riesgos laborales del Servicio Gallego de Salud.
Parte Específica
Artículo 9. La cocina del hospital: el concepto. De base las condiciones estructurales de espacio y de instalaciones. Zonas de sucio y limpio. La cadena alimentaría, a partir de un movimiento de avance, los circuitos de trabajo. La distribución funcional de las cocinas del hospital.
Artículo 10. Máquinas, herramientas y muebles en las cocinas, la descripción de uso y limpieza. Las nuevas tecnologías en la producción y distribución de comidas en las comunidades.
Artículo 11. La contaminación de los alimentos. Riesgos de transmisión alimentaría, orígenes. Prevención, tratamiento y eliminación de ellos. La contaminación cruzada. Sistemas de conservación de alimentos.
Artículo 12. La base normativa en la cocina: el Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero, el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, y el Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (AC) la definición, el concepto básico de desarrollo y despliegue.
Artículo 13. Control de las materias primas y productos elaborados. De almacenamiento: el almacenamiento de los alimentos perecederos y no perecederos. De almacenamiento de productos congelados. Prácticas de higiene adecuada.
Artículo 14. El embalaje de las materias primas: carne, pescado, verduras, frutas. Limpieza, corte y preelaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas de higiene adecuada.
Artículo 15. El emplatado: tipos, capacidad para llevarlas a cabo. Normas de higiene. La distribución de las comidas en la planta: sistemas empleados. Bandejas de la colección.
Artículo 16. La limpieza y desinfección: bandejas, cubiertos y taza, superficies de la cocina, maquinaria y muebles de cocina. Los productos de limpieza y la maquinaria utilizada. Prácticas de higiene adecuada.
Artículo 17. Los alimentos: carne, pollo, pescado, productos lácteos, verduras, huevos, legumbres, frutas, cereales, grasas, postres de cocina. La mayoría de las características importantes. Conceptos básicos de nutrición, dietas terapéuticas de uso común en un hospital.
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