Descripción Master Gestion de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Alimentarias (Semipresencial en Madrid)
El Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias es semipresencial, se imparte en Madrid y tiene un precio de 6.700 euros.
EDAD MINIMA REQUERIDA PARA HACER EL MASTER: 22 años
OBJETIVOS DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Los objetivos del Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias son:
• Adquirir una visión completa y práctica sobre la Tecnología de los Alimentos, con capacidad de análisis y búsqueda de soluciones.
• Profundizar en los contenidos necesarios para la creación o gestión de un Laboratorio y/o Consultoría, y dotar al alumno de todas las habilidades directivas que son necesarias para el desarrollo de una buena gestión profesional.
• Atender a la demanda de mercado de los profesionales especializados en la tecnología de los Alimentos.
• Proporcionar habilidades directivas, con desarrollo de la capacidad de liderazgo.
DESTINATARIOS DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
REQUISITOS DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Para realizar un programa Master es imprescindible:
• Ser licenciado o diplomado universitario o acreditar una experiencia profesional.
• Entregar documentación que acredite al interesado
METODOLOGÍA DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
El Master se impartirá bajo una metodología
semipresencial.
Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas, de 8 horas cada una, en las que de modo práctico se repasará el módulo estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente.
En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje.
La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial en el sentido que conserva su programa, mantiene los mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación.
PROGRAMA DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
1.
INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
a.La industria agroalimentaria en el siglo XXI
b.Higiene alimentaria. Concepto e importancia
c.Normativa y legalización alimentaria
d.Introducción a la calidad alimentaria
2.
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
a.Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación
b.Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
i.Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada
c.Análisis sensorial
d.Aditivos en la industria alimentaria
e.Análisis físico-químico de agua y alimentos
3.
MICROBIOLOGÍA vs SEGURIDAD ALIMENTARIA
a.Contaminación microbiológica de los alimentos
b.Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo
c.Análisis microbiológicos de alimentos y aguas
d.Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR
4.
SISTEMAS DE AUTOCONTROL SANITARIO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
a.Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos
b.Normativa y legislación aplicable
c.Prerrequisitos del sistemas (Planes de Apoyo)
d.Implantación y aplicación del sistema APPCC
e.Trazabilidad
5.
OTROS PROTOCOLOS ESPECÍFICOS DE CALIDAD
a.Para el sector agrario
i.Producción Integrada
ii.EUREP-GAP
b.Para el sector agroalimentario:
i.BRC (British Retail Council)
ii.ISO 22.000
6.
GESTIÓN DE LA CALIDAD
a.Introducción: concepto y evaluación de la calidad
b.Normas UNE- EN- ISO 9000
i.Características generales de la Norma: requisitos
ii.Implantación del Sistema de Calidad
c.Modelo E.F.Q.M.
7.
CONTROL DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO
a.Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025
8.
SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
a.Política Medioambiental
b.Conceptos de medioambiente. Definiciones
c.Sistema de gestión medioambiental:
i.Norma UNE EN ISO 14001
ii.Reglamento EMAS
d.Tratamiento de aguas y residuos en la Industria agroalimentaria
9.
PREVENCIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
a.Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria
b.Factores de riesgo.
i.Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria
c.Situaciones de emergencia. Plan de actuación
d.Normativa vigente.
DURACIÓN DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
350 horas (96 presenciales)
HORARIO DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Las clases se imparten siempre los sábados, en jornada completa, de 4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, estando la comida de las sesiones presenciales, incluida en el coste total del Master.
PRECIO DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
6.700 €
PRÁCTICAS GARANTIZADAS EN EMPRESAS DEL MASTER EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
ESDEN garantiza la realización de prácticas en empresas a todos y cada uno de los alumnos que así lo requieran. Dichas prácticas tendrán una duración mínima de 3 meses y máxima de 6.
Inicio: Noviembre 2011.
Masters Gestion De La Calidad Y La Seguridad En Las Industrias Alimentarias (semipresencial En Madrid)
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