Descripción Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

El Curso Trazabilidad en la industria alimentaria es presencial y se imparte en Madrid. Tiene una duración de 12 horas. Con la colaboración de EUROCONTROL S. A.

In-Company: Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
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Descripción Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

El Curso Trazabilidad en la industria alimentaria es presencial y se imparte en Madrid. Tiene una duración de 12 horas. Con la colaboración de EUROCONTROL S. A.

In-Company: Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.




Destinatarios Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Responsables de producción y calidad, profesionales y técnicos de empresas de la industria alimentaria y de empresas relacionadas que necesiten adquirir conocimientos para la implantación y gestión del sistema de trazabilidad.

Objetivos Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Implantar los requisitos legales recogidos en el Reglamento 178/2002, de aplicación desde Enero de 2005, relativos a la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria (producción, transformación y distribución).

Temario Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

-    Introducción: Origen  y evolución del concepto de trazabilidad
-    Requisitos legales de trazabilidad: sistema de autocontrol APPCC, Reglamento 178/2002; otra legislación aplicable
-    Conceptos generales: trazabilidad “externa”/ “interna”/”de origen”, Standard “Field to fork”
-    Ventajas derivadas de la gestión de la trazabilidad en la industria agroalimentaria. Beneficios en sus tres dimensiones: Empresas, Consumidores y Administración
-    Implantación de un sistema de trazabilidad
o    Definición del alcance del sistema en función de la actividad y organización de la empresa
o    Interrelación con proveedores y clientes
o    Identificación de productos
o    Definición de la unidad de trazabilidad en sus tres niveles (origen, interna, externa)
o    Soporte documental
o    Métodos de verificación y validación del sistema de trazabilidad. “Simulacros”
o    Gestión de retiradas en caso de alertas y crisis alimentarias
o    Tecnologías aplicadas a la implantación de la trazabilidad
-    Requisitos de trazabilidad en los protocolos BRC e IFS y en las normas ISO 22000:2005 e ISO 9001:2008.
-    Norma ISO 22005 de trazabilidad en la cadena de alimentos
-    Recomendaciones Guía AESA para trazabilidad
-    Caso práctico: diseño de un sistema de trazabilidad

Duración Curso Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Duración y horario del curso: 2 Días - 12 horas. El primer día de 10:00 a 19:00; el segundo día de 09:00 a 14:30.

Fecha y lugar de celebración: 20-21 octubre 2011 - Madrid

Nº de asistentes: El número máximo de asistentes al curso es de 25 alumnos.

Importe: 530€ + 18% IVA. Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.

Cursos Trazabilidad En La Industria Alimentaria

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